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Fromager / Fromagère
Emploi
Hélette, 64, Pyrénées-Atlantiques, Nouvelle-Aquitaine
Depuis plus de 40 ans, la Maison AGOUR est un acteur régional spécialisé dans la fabrication de produits gastronomiques emblématiques du Pays Basque. Elle préserve un modèle agricole durable tourné vers la biodiversité et la qualité plutôt que le rendement. La Maison AGOUR compte 6 sites de production implantés principalement en Pays Basque et dans le Sud-Ouest de la France. Dans le cadre de son développement, la Maison Agour recrute un Fromager ou une Fromagère pour sa Fromagerie d'Hélette (64). Rattaché à Jean-Michel, notre Responsable Fromager, et en autonomie sur votre activité, vous assurez l'ensemble des opérations liées à la fabrication de nos fromages : - Réaliser les opérations de fabrication de la réception du lait jusqu'au bac de pré-pressage ainsi que les opérations de nettoyage - Organiser, suivre, coordonner l'ensemble de la production depuis la réception du lait jusqu'au saumurage. à l'affinage selon un programme tenant compte des objectifs de l'entreprise ; - Assurer la conformité des produits et la régularité des fabrications (contrôle des laits/sérums) ; - Enregistrer toutes les informations liées à la traçabilité des lots ; - Assurer le respect des[...]